GERÇEK BAL

Değerli ziyaretçilerimiz ; 

Hemen her marketten kolaylıkla alabildiğimiz ve çoğumuzun, hakkında lezzetli bir doğal gıdanın daha ötesinde hislere sahip olduğu baldaki gerçekliği bu sitede bulabileceğinizi düşünüyoruz. Malesef ülkemizdeki bal üretiminin çok büyük bir oranı (%95′ler mertebesinde olduğu söylenir) katkılı bal olarak gerçekleşmektedir. Piyasada gerçek bal , hakiki bal , karakovan balı , saf bal , doğal bal vs adı altında satılmakta ancak çoğunluğu katkılı olarak sunulmaktadır. Bununla birlikte bu doğal gıdanın saflığının nasıl anlaşılacağı, balın neden kristalize olduğu, balın faydaları konusunda her zaman soru işaretleri olmuştur.  Gercekbal.com sitesi sayesinde arıcılık ve bal üretimi ile ilgili tecrübelerimizi paylaşarak safbal üretiminin ve tüketiminin farkındalığını oluşturabilmek en büyük arzumuzdur.

Asıl mesleğimiz olan öğretmenliğin verdiği dürüstlük ve güven içerisinde , 1969′dan beri en doğal haliyle bal üretmeye devam ediyoruz. Ancak üretimimiz sınırlı miktarda olabilmektedir. Çünkü saf bal üretimini zorlaştıran koşullar vardır. Özellikle, üretime uygun bir arazinin bulunması  , doğal şartların (başta mevsimsel) uygun olup olmaması ve arazi üzerine konabilecek kovan sayısı önemlidir. Saf bal üretimi yapan bir arıcının olumsuz şartlar nedeniyle bazı seneler sıfıra yakın bal üretimi bile olabilir. Bu da ticari olmadığı için bal üretimi yapan arıcılar katkı maddesi ile bal üretme yoluna gitmişlerdir.

Arı kovanlarımız Sivas’ın Zara içesinde, yerleşim yerlerinden uzakta,  en güzel bitki örtüleri içinde,  çeşitliliğin çok (Devam…)

      Arılar çiçek balı üretmek için çiçek nektarı kullanırlar. Nektar % 80′i sudan meydana gelmiş özel bir besindir. Eğer bir hanımeli çiçeğini gövdesinden çektiyseniz çiçeğin ucundan damlayan akıcı sıvıyı görmüşsünüzdür işte bu nektardır.

(Devam…)

Tükettiğimiz balların gerçekliğini anlamak çok zordur. Hatta yapılan tahliller dahi çoğu kez balın saf olup olmadığını anlamak konusunda yetersiz kalır.  Zira tükettiğimiz ballardaki tahlil sonuçlarını görmek pek mümkün olmaz. Diğer gıdalara oranla nispeten daha yüksek ücret ödeyerek aldığımız bal konusunda bilgi sahibi olmak önemli. Bu nedenle diğer yazılarımızı okumakta fayda var.  Bazı küçük ipuçları size yardımcı olabilir.  

1.  Gerçek balın çok özel , esans gibi hafif bir kokusu vardır. Balı keserken , saklama kabını açıp kapatırken bu koku daha yoğun algılanır.

3.  Gerçek bal çok çok tatlı değildir , koyu kıvamlı şerbet gibi değil kendine özgü bir tadı vardır. Glikozlu bal gerçek bala göre daha tatlıdır.

4.  Gerçek bal ağıza alındığında bir kaç tür rayiha tadı alınır. Oysa glikozlu ballarda düz tek bir tad olur.

5.  Gerçek balın dış görünümü ceviz kabuğu veya buna benzer grinin tonlarında olur. Glikoz katkılı ballar ise daha açık tonda beyaz renkte olur.

6.  Gerçek bal , kekik , keven , katır tırnağı , sığır kuyruğu çiçeklerinin çeşitlerine göre açık mor , sarı , hafif kırmızı veya buzlu cam renklerinde veya bu renklerin değişik tonlarında olabilir. Glikozlu ballar ise açık cam renginde ve daha şeffaf olur.

7.  Bir kaşığa bal koyup ateşe tuttuğunuzda gerçek bal oldukça akışkan olur , dayanıklıdır geç yanar , glikoz balı ise çabuk yanar ve kömürleşir.

8.  Aynı ölçek iki kaba tam süzülmüş gerçek bal ve glikozlu bal koyup ağırlıklarını karşılaştırdığınızda , gerçek bal çok daha ağır gelir.

9.  Düzenli bir şekilde tüketildiğinde gerçek bal şeker hastalarında , şeker değerini sadece bir kaç puan arttırır. Ancak aynı miktarda tüketilen glikozlu bal şeker hasalarını komaya dahi sokabilir.

Sonuçta gerçek bal , arının doğadan tamamen kendi çabalarıyla en saf halde toplayıp kendi enzimleriyle midesinde üretmiş olduğu bir gıda maddesidir. Oysa glikozlu bal , arı kovanının içine yerleştirilen glikoz-şeker şerbetini arının emmesi ve bunu bala çevirmesinden ibarettir.  

Burdan anlaşılacağı üzere , gerçek bal ile katkılı balın hem fiyat hem de besin değeri olarak karşılaştırmasını yapmak çok yanlıştır.

Bal tüketiminde gerçek bal olduğuna dikkat etmek bu yöndeki üretimin desteklenmesini sağlayacaktır.  

Saygılarımızla.

www.gercekbal.com

Karakovan bal , arı kovanı içinde arının peteğinden balına kadar herşeyini kendisinin yaptığı , hiçbir şekilde dışardan katılmış , eklenmiş herhangi bir katkının olmadığı elde edilebilecek en saf bal çeşididir. (Devam…)

Bizler 1969 yılından beri arıcılık yapmaktayız. 1994 yılından bu yana Ardahan’dan getirtmiş olduğumuz ünlü Kafkas Arıları ile ıslah çalışmalarında bulunuyoruz. Toplamda 80-100 kovanlık kapasitemiz ile üretim yapmaktayız. (Devam…)