Share |
 0535 677 52 49 (Münür Hoca)   gercekbal@gmail.com   İletişim Formu
 Bal    Polen    Propolis    Karakovan  
Polen hakkında herşey, www.gercekpolen.com


Değerli Ziyaretçilerimiz,  
Kendi çapımızda ürettiğimiz ve her ne nedenle olursa olsun en ufak katkı içermeden ürettiğimiz ballarımızı sipariş vererek temin edebilir ve gerçek bal tatmış olma ayrıcalığına sahip olabilirsiniz.

Kısa kısa balın faydaları

Arılar tarafından hala gizemi çözülememiş çok sayıda mucizeyi içeren bir şekilde üretilirken sağlığımıza kattığı faydalar ve soframıza getirdiği lezzet açısındanda eşşiz bir gıda. Çok açıdan balın faydalarını yazdık, değerlendirdik. Bilim adamlarının yaptıkları çalışmalar bir yana bin yıllardır artık kabül görmüş faydaları sayısızdır.  Genellikle balın bir ilaç olarak düşünülmesi ve kısa sürede şifa beklenmesi yanlışı içerisine düşebiliyoruz. En iyi bal bile olsa bir ilaç olarak değil, insan sağlığına sayısız faydası olan bir gıda olarak  düşünmek daha doğru olur. Sadece hasta olduğumuzda iyileşmek için değil, sağlığımızda düzenli tüketerek bağışıklık sistemimizin güçlenmesine katkıda bulunmalıyız. Ancak sadece ülkemizde değil dünyanın hemen her yerinde, bu değerli ve insanların özellikle sağlıkları için tercih ettikleri  gıda ayırdedilmesi zor olduğu için ciddi anlamda suistimal edilmektedir. Bu nedenle balın faydalarını bilmekten öte bal tüketimi ve tercihi konusunda bilinçli olmak gerekli. Ülkemizde üretilen ve satılan balların %95′inden fazlası gerçek ve %100 saflıkta olmamakla birlikte en az yarısı insan sağlığı için fayda sağlamaktan çok uzaktır.  Balın faydalarını kısa kısa özetlemek gerekirse ;

  • Zekayı açar.
  • Ilık suyla şerbet yapılıp içilirse kuvvetli bir müshil olur.  7 dk’da kana karışır. (daha fazla…)

Gerçek Bal Hakkında

Değerli Ziyaretçilerimiz,

Malesef ülkemizdeki bal üretiminin çok büyük bir oranı katkılı bal olarak gerçekleşmektedir. Piyasada bulunan ballar ; gerçek bal , hakiki bal , karakovan balı , saf bal , doğal bal vs adı altında satılmakta ancak çoğunluğu şeker&glikoz katkılı olarak sunulmaktadır. Bununla birlikte bu doğal gıdanın saflığının nasıl anlaşılacağı, balın neden kristalize olduğu, balın faydaları konusunda her zaman soru işaretleri olmuştur.  Gercekbal.com sitesi sayesinde arıcılık ve bal üretimi ile ilgili tecrübelerimizi paylaşarak safbal üretiminin ve tüketiminin farkındalığını oluşturabilmek en büyük arzumuzdur.   

Asıl mesleğimiz olan öğretmenliğin verdiği dürüstlük ve güven içerisinde , 1969 yılından beri en doğal haliyle bal üretmeye devam ediyoruz. Ancak üretimimiz sınırlı miktarda olabilmektedir. Çünkü saf bal üretimini zorlaştıran koşullar vardır. Özellikle, üretime uygun bir arazinin bulunması  , doğal şartların (başta mevsimsel) uygun olup olmaması ve arazi üzerine konabilecek kovan sayısı önemlidir. Saf bal üretimi yapan bir arıcının olumsuz şartlar nedeniyle bazı seneler sıfıra yakın bal üretimi bile olabilir. Bu da ticari olmadığı için bal üretimi yapan arıcılar katkı maddesi ile bal üretme yoluna gitmişlerdir.

Neden saf bal üretiyoruz ?

Ticari bir kaygımız olmamakla birlikte bizler öncelikli olarak kendi ailemiz için bal üretimi yapmaktayız. Üretimimizin ihtiyacımızdan fazla olması durumunda bunu çevremizle ve 2008 yılından beride internet üzerinden “gerçek balın” ne olduğunu bilen değerli ziyaretçilerimiz ile paylaşmaktayız. Geçim kaynağımız arıcılık olmadığı için hiç bal üretememek bize o yıl baldan mahrum kalma dışında bir zarar vermez… 

Balımız gerçekten saf mı ?

Herkes sattığı bala saf der ve basit tahlillerle katkılı ballara dahi saf belgesi alınabilir. Bal üretimi sahteciliğe ve kötü niyete çok açıktır, denetimi zordur. Biz mevsim şartları iyi olsun kötü olsun hiç bir nedenle ve hiçbir miktarda katkı kullanmayız. Ayrıca üretim yaptığımız bölgenin florası düşünüldüğünde Türkiye’de üretilebilecek en kaliteli ballardan birisini ürettiğimizden şüphemiz yok. Bunu balı nasıl ürettiğimizi görmeden, ispat etmek tabiki zordur. Ürettiğimiz bal tükendiğinde yeni sezona kadar bekliyor ve satış yapmıyoruz. Oysaki bal ticareti yapanlardan yılın 12 ayı bal bulabilirsiniz. Ayrıca toptan bal satışı yapmayız. Çünkü biz balımızı mümkün olduğunca farklı noktaya ulaştırmak isteriz.

  • Başka arıcıların balını satmayız, (İstesek tonlarca ve her kalitede bal temin edebiliriz.) başka arıcılara bal yemeleri için bal sattığımız olur..
  • Balımız olmadığında ya da tükendiğinde bir sonraki üretim sezonuna kadar bal satışı yapmayız.
  • Bizden aldığınız ballarda sırlanmamış ballar olabilir. Biz arı nsıl bıraktıysa o şekilde balı alırız. (Arıcıların çoğu katkı ile çerçeveleri tamamlatır)
  • Balımıza her türlü kefil oluruz. (İstenilen tahlil yapılabilir)
  • İstenildiğinde Temmuz-Ağustos döneminde gelip nasıl üretim yaptığımızı görebilirsiniz.

Nerede Üretiyoruz ?

Arı kovanlarımız Sivas’ın Zara içesinde, yerleşim yerlerinden uzakta,  en güzel bitki örtüleri içinde,  çeşitliliğin çok yüksek (yüzlerce, kimisi onbinlerce diye abartır, olsa bile arının tercih ettiği çiçekler bellidir. ) ve tarımsal alanlardan çok uzak olan (ilaçlama açısından önemlidir) 2000 metre yükseklikteki bir bölgede bulunmaktadır. Bu nedenle ürettiğimiz balların saflığının yanında, çiçek ve bitki florasının getirdiği kalite ve lezzet harmonisi oldukça yüksektir ve kesinlike zirai ilaçlardan etkilenme söz konusu değildir. gercekbal.com’da kendi üretimimiz haricindeki hiçbir balın teminini yapmamaktayız. Bu nedenle sınırlı sayıdaki üretimimiz gelen yoğun talepler nedeniyle kısa sürede tükenmektedir. 

gercekbal.com sitesinde arıcılık ve bal üretimi ile ilgili detaylı bilgileri bulabileceğinizi umuyoruz. Dilediğinizde detaylı bilgi almak, her türlü görüş, düşünce, istek ve önerinizi paylaşmak isterseniz bizleri aramaktan veya mail atmaktan lütfen çekinmeyiniz.( Arıların bulunduğu yerde telefon her noktada çekmediğinden mail gönderebilirsiniz. )

Saygılarımızla.

İstek , duygu , düşünce veya sipariş için lütfen gercekbal@gmail.com adresine mail atınız. Kısa sürede cevap verilecektir.

Gerçek bal üretimini gerçekleştirdiğimiz kovanlarımızı fotoğraflarda görebilirsiniz. Daha fazlası için resimler menüsünü kullanabilirsiniz.

Gerçek Bal Nasıl Anlaşılır ?


Değerli ziyaretçilerimiz, diğer yazılarımızda da belirttiğimiz üzere bir balın doğal ve katkısız olduğunu bir tüketici olarak anlamak mümkün değildir. Her balın (saf olduğunu düşündüğümüz) üretildiği yöreye, balın türüne, mevsim şartlarına göre kendine has tadı, kokusu,rengi ve kıvamı olur. Hatta standart ve basit tahlil yöntemleri dahi katkılı bir bal ürettiğinizde dahi “saf bal” sertifikası almanıza mani değildir. Detaylı tahlil yöntemleri ise oldukça pahalı ve her yerde yapılamadığı için ise bilimsel çalışmalar dışında tercih edilmez.  Biz kendi arılarımızdan biliriz ki aynı kovandan aynı anda aldığımız balın tadı, rengi kıvamı dahi farklılıklar gösterebiliyor. (45 yıldan fazla bir süredir arıcık yaptığımız için farkı anlayabiliyoruz) Tabi bu detayda herkesin bunu anlaması çok kolay değil.  Ancak karşılaştığımız en ilginç konulardan birisi, özellikle sonradan aroma katılarak standart hale getirilmiş ballara alışmış tüketicilerin saf bal yediklerinde farkı çok net anlayabildiğidir.  Bu bilgiler altında balın nasıl ve kim tarafından üretildiğini görmeden, sürekli yanında durmadan kimse balın saf ve katkısız olduğundan emin olamaz.  Bu nedenle bu durum arıcılar ve bu işin ticaretini yapanlar tarafından kolaylıkla kullanılır.   Bir bal’da önemli olan temel unsurları görmek için “Saf Çiçek Balı Nedir ? Balın kalitesi neye bağlıdır ?” yazımızı okuyabilirsiniz.

Tükettiğiniz balın doğal ve katkısız olup olmadığını anlamak için aşağıdaki küçük ipuçları size biraz fikir verebilir ancak hiç bir zaman net sonuç vermezler. Bununla beraber 10. maddede kendi tecrübelerimizden bir ipucunu sizinle paylaştık. (daha fazla…)

Arı Nasıl Bal Yapar ?

Arı nasıl bal yapar ?
Bal, arılar tarafından çiçeklerden , bitkilerden ve meyve tomurcuklarından alarak yuttukları nektarın , bal midesi denilen organlarında invertaz enzimi sayesinde kimyasal değişime uğramasıyla oluşur. Arılar bu çok faydalı besini kovanlarında daha önceden hazırladıkları altıgen şeklindeki petek hücrelerine yerleştirirler. Arılar topladıkları nektarı invertaz enzimi sayesinde bala çevrilirken , sakkarozu değişime uğratarak fruktoz ve glikoz şeklinde basit şekerlere dönüştürürler. Bu aşamada fermantasyon yani mayalanma olmaması için balın fazla suyunu uçururlar. Altıgen peteklere doldurulan ve belirli bir süre fazla suyu uçurulan ve tam kıvamına getirilen bal arılar tarafından sırlanır. Sırlama , altıgen peteklerin üstünün çok ince bir bal mumu tabakasıyla kapatılması işlemidir. Böylece hem balın oluşumu tamamlanmış hem de dış etkilerden korunaklı bir şekilde paketlenmiş olmaktadır.

Balın Özellikleri ;
Arılar tarafından üretilen balın rengi, tadı , kokusu ve şeker dengesi tamamen toplanan nektarlardan kaynaklanır. Dolayısıyla arı kovanlarının yerleşik bulunduğu arazinin çiçek , bitki ve meyve familyasının tür ve çeşitliliğine bağlı olarak balın rengi , kokusu , tadı , besin değerleri vs. değişmektedir. Bal kokusunu , çiçeklerin de kokularının kaynağı olan Volatin Yağı’ndan alır.

Bal Üretimi ;
Bal , üretimi oldukça zahmetli bir gıda maddesidir. Bal üreticileri yani “Arıcılar” kaliteli ve saf bal üretmek için arı kovanlarını uygun mevsim şartlarında , bol çiçekli , geniş arazilerde bulundurmak zorundadırlar. Bu geniş arazilerde hem zirai ilaç kullanılmamalıdır , hem de bal üretimine uygun çiçek ve bitki çeşitliliğinin bulunması şarttır. Ayrıca mevsim şartları arıların çiçeklerden nektar toplayabilmeleri için uygun olmalıdır. Örneğin , çok sıcak  , çok soğuk , aşırı yağmurlu veya fırtınalı havalarda arıların kovanlarından dışarı çıkması ve nektar toplamaları zorlaşmaktadır. Arı kovanlarının bakımları çok hassas bir şekilde günü gününe takip edilerek arıların hastalıklara ve dış etkenlere karşı korunması sağlanmalıdır. Arılar için de bal üretimi bir o kadar zor olup ; örneğin 1 kg nektar toplamak için yüzbinlerce arının günlerce çalışması gerekir. Üstelik bu nektarın sadece bir kısmı bala çevrilebilmektedir.

Bal nasıl saklanır ?
Bal oldukça dayanıklı bir gıda maddesidir. Isı , ışık , nem gibi dış etkilere maruz kalmadıkça asla bozulmaz. Zamanla özelliğini ve besin değerini kaybetmez. Bal oda sıcaklığında ışık ve hava ile teması olmayacak bir kapta saklanmalıdır.

Saf bal donar mı ?
Bilinenin tersine bazı çiçeklerden elde edilen saf ballar donabilir ve pürüzsüz krema kıvamına dönüşebilir. Bu balın doğal olmadığı manasına gelmez. Balın donması besin değerinde herhangi bir kayba neden olmaz ve ister bu şekilde istenirse sıcak su dolu bir kabın içine bal kabının konmasıyla (benmarin yöntemi) sıvı hale getirilerek tüketilebilir. Balın şekerlenmesi bambaşka birşeydir ve şeker veya glikoz katkılı olarak üretilmiş saf olmayan balların şekerlenmesi veya kristalize olmasıdır. Bilinçli tüketici olarak bu iki durumu birbirinden ayırmak gerekmektedir.


Her türlü soru , öneri ve istekleriniz için lütfen gercekbal@gmail.com adresine mail atınız.

Bal için bazı gerçekler

Merhaba,

Bu yazımızda bal ile ilgili olarak farklı algılanan ya da pek farkında olmadığımız bazı önemli konuları paylaşacağız.  Öncelikle Türkiye’de bal üretiminin çok çok küçük bir miktarının gerçek bal niteliği taşıdığını biliyor olmak önemli.  Üreticileri gerçek bal üretmeye yöneltmek sonuç olarak tüketimdeki bilinçle gerekleşebilir.

Gerçek bal kristalize olur. Genelde balın donması ya da şekerlenmesi diye tabir edilen doğal dönüşüm balın kaynağı, içeriği, balın saklandığı ortamın şartları (nem, ısı, ışık, saklama şekli) gibi çok farklı etkenlere bağlıdır ve gerçek bal katkılı ballara oranla çok daha hızlı kristalize olabilir.  Bu durum balın kalitesinde asla bir gösterge değildir.   

Karakovan olması gerçek bal olduğunu göstermez.  Karakovan balının normal petek balından tek farkı, normal balın ortasına takılan  doğal mumun takılmaması ve bu mumunda arı tarafından üretilmesidir.  Arının bu mumu üretmesi çok fazla efor ve zaman gerektirmektedir. Bu durum arının verimliliğini önemli oranda düşürdüğü için genellikle arıcılar tarafından takılır.  Zira arıya katkı verilerek karakovan üretilmesinin normal bal üretiminden bir farkı yoktur.  Karakovan balının maliyeti yüksek olduğu ve herkes tarafından tercih edilmediği için her iki türlü üretimide katkısız olarak gerçekleştirmekteyiz.

Petek balın görünüşü aldatıcı olabilir. Hassas bir konudur, bazı tüketiciler balın fiziksel görünüşünü ve altıgenlerin sırlanmasını (ağızlarının kapatılmış olmasını) önemser.   Arı ilk önce mumu ve üstüne altıgenleri yapar. Daha sonra içini bal ile doldurmaya başlar. Ancak mevsimsel şartların olumsuz durumu ya da bal sezonunun sonuna denk gelmesi durumunda arı bu peteği tamamlayamaz ve balın tamamını sırlayamaz.  Gerçek bal üreten arıcı balı bu şekilde alır. Ancak katkılı bal üretiminde böyle bir sorun olmaz ve arı peteği kendisine verilen katkı (şeker şurubu vs) ile tamamlayıp sırlar.  Marketlerde satılan petek ballara baktığımızda hemen hemen tamamının sırlanmış olduğunu görebiliriz.  Gerçek bal üreticisi olarak sizlere ulaştırdığımız ballar, arı ne şekilde bıraktıysa öyle aldığımız ballardır. Dolayısı ile sırlanmamış olan kısımlar için bu konuyu dikkate almanızı rica ederiz.

Balın gerçekliği ile ilgili her türlü sorunuz için bize ulaşabilirsiniz.

 İyi günler dileriz.