Share |
 0535 677 52 49 (Münür Hoca)   gercekbal@gmail.com   İletişim Formu
 Bal    Polen    Propolis    Karakovan  
Polen hakkında herşey, www.gercekpolen.com


Değerli Ziyaretçilerimiz,  
Kendi çapımızda ürettiğimiz ve her ne nedenle olursa olsun en ufak katkı içermeden ürettiğimiz ballarımızı sipariş vererek temin edebilir ve gerçek bal tatmış olma ayrıcalığına sahip olabilirsiniz.

2016 Bal Üretimi ve Siparişler

Değerli ziyaretçilerimiz, 2016 Eylül ayı itibari ile arılarımızdan almış olduğumuz ballarımız malesef tükenmiştir. Bir çok ziyaretçimizin bildiği üzere on yıllardır prensipli ve asla bal piyasası (markası, sertifikası vs ne olursa olsun) kıyaslamadığımız balımızı her yıl çok sınırlı miktarda ve çok az kişiye gönderebiliyoruz. Bunun temel nedeni her zaman bahsettiğimiz üzere, saf bal üretmenin doğal şartlara ve iklime çok bağlı olması nedeni ile taşıdığı üretim riskidir. Bizim gibi üreticiler ne kadar bal üretebileceğini önceden tahmin edemez.

(daha fazla…)

Bazı doğrular

Değerli ziyaretçilerimiz, biz bu siteyi 2008 yılında ilk kurduğumuzda tek amacımız; ülkemizde oldukça geri kalmış, yanlış bilgilerle donatılmış bu çok değerli gıda için bilgimizi, üretildiği ilk andan soframıza geldiği ana kadar nasıl bir süreçten anlayıştan geçtiğini sizlerle paylaşarak bal üretim ve tüketim kültürünü arttırmaya yönelik desteklemekti. Aradan geçen 4-5 senede bu amacımızdan hiç bir zaman ödün vermedik bundan sonra da aynı şekilde devam edeceğiz. Amacımız hiç bir şekilde diğer üreticileri ya da ürünleri kötülemek olmamakla birlikte lütfen aşağıdaki detayları dikkatlice okuyup kendi değerlendirmenizi yapınız. Bu konuda belli temel bilgileri elde etmek ve doğru tercihleri yaparak ülkemizdeki kaliteli bal üretimini desteklemek için bir adım olacaktır.

Türkiye’de arıcılık
- Türkiye’nin arı kolonisi olarak dünyada 4. ancak ihracatta 17-18. sırada olduğunu biliyor muyuz?
- “Raw honey” yani “ham bal” kavramının bizim arıcılık litaretüründe hemen hiç kullanılmadığını biliyor muyuz ? Piyasadaki balların ne kadarı “ham bal” ?
- Ülkemizde üretilen balların %96 dan fazlasının gerçek anlamda saf olmadığı halde %80′den fazlasının “saf bal” adı altında satıldığını biliyor muyuz ?
- Görmüş olduğu ısıl işlem yada içerdiği katkı maddeleri ile aslında kristalize (donması) olması önlenmiş süzme balların üzerinde yine de kristalize olabilir yazdığını biliyor muyuz ?
- Ülkemizde satılan bal ve diğer arı ürünlerinin bir kısmının ithal (özellikle Çin ve güney Amerika) olduğunu biliyor muyuz ?

Bal ile ilgili bildiklerimiz ;
- Saf olan ya da olmayan her bal herhangi bir önleyici işleme tabi tutulmamış ise kristalize (donma) olabileceğini, bunun saflığında ya da kalitesinde bir gösterge olmadığını biliyor muyuz ?
- Balda bir standart olmadığını biliyor muyuz ? Aynı kovandan alınan iki balın farklı tat, kıvam, renk ve kalitede olabilceğini biliyor muyuz ?
- Gıda kodeksine göre yapılan tahliller ile, aslında saf olmayan balların standartlara uygunluk belgesi alabildiğini biliyor muyuz ?
- Balın saflığını en iyi ve neredeyse tek bilen kişinin balı üreten olduğunu biliyor muyuz ? Hiçbir satıcı balın nasıl üretildiğini görmeden balın saf olduğunu garanti edemez . Biliyor muyuz ?
- Sivas Balı, Anzer Balı, Hakkari Balı, x yerin balı şeklinde ifadelerin aslında hiçbir şey ifade etmediğini biliyor muyuz ?
- Çiftlik balı diye bir kavramın olmayacağını biliyor muyuz ? Ya da birşey ifade etmediğini..
- Balın renginin (Siyah, Sarı, kahve vs) kalite ve saflık açısından birşey ifade etmediğini biliyor muyuz ? Bu tamamen zevk ve tercih meselesidir.
- Tek bir üründe maximum ve minimum fiyat aralığının en fazla olduğu ürünün Bal olduğunu biliyor muyuz ? kg’mı 7 TL den 600 – 700 TL ye kadar değişen fiyatlarda bal temin etmek mümkün.

Arı ürünleri ;
Arının tek ve en değerli ürününün bal olmadığını biliyor muyuz ? Polen, Arı sütü, propolis herbirisi ayrı ayrı öneme ve değere sahiptir.
Arısütü’nün çok az elde edilen bir ürün olduğu halde kg ile satıldığını biliyor muyuz ?

Ham Bal Nedir :
Ham bal (Raw honey) kovandan alındıktan sonra (doğal yöntemlerle süzme hariç) hiçbir işleme tabi tutulmamış olan baldır. Ülkemizde piyasaya sürülen balların çok çok büyük kısmı “ham bal” değildir. Balın saf olduğunu göstermez.

Saf Bal:
Organik, saf, kalite belgeli gibi süslü sözlere bir kenara bırakalım, Saf bal tanımı şöyledir ve bunu üreticiden başka birisinin bilmesi, anlaması pek mümkün değildir.
“Balın üretimi ve paketlenmesi esnasında hiç bir şekilde ve miktarda katkı verilmeden üretilmiş baldır” . Ancak balın saf olması, ham bal olması yeterli şartlar değildir. Balın kalitesi şunlara bağlıdır;

- Aldığımız balın saf (yukarıda tanımladığımız anlamda) ve ham bal olması gerekli.
- Yer yörenin balı ayrı bitki özleri ve çiçeklerden üretileceği için aslında hepsinin kendine özgü bir kalitesi vardır. Ancak özellikle doğu, kuzeydoğu anadolu ve iç anadolunun yüksek kesinlerinde üretilen balların
biraz daha iyi bir karışıma sahip olduklarını söyeyebiliriz.
- Bal üretilen bölgede tarım arazisi olmamalı, zira ne kadar doğal olursa olsun ilaçlama etkisi olabilir.
- Bal üretilen bölgenin yerleşim ve karayolu bölgelerinden uzakta olması önemlidir.
- Pek dikkat edilmez ancak taban balı dediğimiz en alttaki kovanın balının alınmaması önemlidir. (Arılara verilen ilaçlar bu kovanda verildiği için etkileşim olabilir)

Diğer yazılarımızda da belirttiğimiz üzere satıcıların çok çok büyük bir kısmı balın nasıl üretildiğini görmezler, yapılan tahliller, geleneksel yöntemler ve diğerleri bir balın kalitesini/saflığını anlamak için pek yeterli değildir. Bu işte, bilinçli tüketiciden daha önemli olan bilinçli üreticiler olması gerekliliğidir.

Kısa kısa balın faydaları

Arılar tarafından hala gizemi çözülememiş çok sayıda mucizeyi içeren bir şekilde üretilirken sağlığımıza kattığı faydalar ve soframıza getirdiği lezzet açısındanda eşşiz bir gıda. Çok açıdan balın faydalarını yazdık, değerlendirdik. Bilim adamlarının yaptıkları çalışmalar bir yana bin yıllardır artık kabül görmüş faydaları sayısızdır.  Genellikle balın bir ilaç olarak düşünülmesi ve kısa sürede şifa beklenmesi yanlışı içerisine düşebiliyoruz. En iyi bal bile olsa bir ilaç olarak değil, insan sağlığına sayısız faydası olan bir gıda olarak  düşünmek daha doğru olur. Sadece hasta olduğumuzda iyileşmek için değil, sağlığımızda düzenli tüketerek bağışıklık sistemimizin güçlenmesine katkıda bulunmalıyız. Ancak sadece ülkemizde değil dünyanın hemen her yerinde, bu değerli ve insanların özellikle sağlıkları için tercih ettikleri  gıda ayırdedilmesi zor olduğu için ciddi anlamda suistimal edilmektedir. Bu nedenle balın faydalarını bilmekten öte bal tüketimi ve tercihi konusunda bilinçli olmak gerekli. Ülkemizde üretilen ve satılan balların %95′inden fazlası gerçek ve %100 saflıkta olmamakla birlikte en az yarısı insan sağlığı için fayda sağlamaktan çok uzaktır.  Balın faydalarını kısa kısa özetlemek gerekirse ;

  • Zekayı açar.
  • Ilık suyla şerbet yapılıp içilirse kuvvetli bir müshil olur.  7 dk’da kana karışır. (daha fazla…)

Önemli Duyuru !

Sitemizi kurduğumuz 2008 yılından beri sürekli olarak bal tüketicilerini bilinçlendirmeye çalıştık. Websitemizin değişik sayfalarında bir çok kez belirttiğimiz gibi malesef ülkemizde üretilen balların büyük bir kısmı katkılı veya sahte bal. Sizleri de de bu konuda uyarmaya çalışıp , bu çok değerli gıdanın bile istismar edilip rant kapısı yapıldığını ifade ettik.

Son günlerde ortaya çıkan ve medyada yer alan haberler , ayrıca yetkili kurum ve kuruluşların yaptıkları açıklamalar bütün bu ifadelerimizi haklı çıkarmaktadır. Böylesine mucizevi bir gıda ticari met’a haline getirilerek, halkımız kandırılmaya çalışılmaktadır.

Lütfen renkli broşürlere , cafcaflı reklamlara , kampanyalara , bire dört veren fırsatlara aldanmayın. Bal ya gerçektir ya da değildir. Gerçek bal , üreticisi için de tüketicisi için de bir kampanya malzemesi yapılmayacak kadar değerlidir. Bizler Gerçekbal üreticileri olarak daima katkısız %100 doğal bal ürettik. Fiyat politikası olarak da ticari bir amaç taşımadan üretimimizin sürekliliğini sağlayacak geliri elde edebilmek adına en uygun fiyatları belirledik. Bundan sonra da sizlerin desteğiyle doğru bildiğimiz bu yolda yürümeye devam edeceğiz.  Reklam,  kampanya ve toptan bal satışı yapmayacağız.

Saygılarımızla.
www.gercekbal.com

Saf Çiçek Balı Nedir ? Balın kalitesi neye bağlıdır ?

Bal dediğimizde doğal olarak hepimizin aklına o nefis tadı ve aroması gelir, pek düşünmeyiz çiçek balı mı, çam balı mı, kestane balı mı diye. Aslında bal öyle bir gıdadır ki her birisi bir diğerinden farklıdır. Aynı kovandan aldığınız iki çerçeve balın tadı, kıvamı, rengi bile bir olmayabilir.  Kendine has rengi, görünüşü, kokusu ve tadı olan balı aslında biraz incelemeye kalktığımızda uçsuz bucaksız bir yola girdiğimizi anlarız.  Biraz deneyimlerimizi, gördüklerimizi, bildiklerimizi paylaşarak çiçek balını, balın kalitesini, diğerlerinden farkını izah etmeye çalışacağız.

Şurası kesindir ki ballı bitkiler yani arıların bal için gerekli özleri toplayabildiği bitkiler bal üretimi için çok önemlidir.  Bu nedenle ülkemizin farklı bölgelerinde elde edilen ballar, temelde bitki örtüsü (flora) nedeni ile farklılıklar içerir. Kestane balı bilindiği üzere kestane çiçeğinden elde edilirken, çam balı daha çok Türkiye ve Yunanistan’da çam ağacı üzerinde yaşayan bir böceğin salgısının arılar tarafından işlenmesi ile elde edilen bir baldır. Her iki balda çiçek balına göre daha koyu renktedir ve kristalleşmeye karşı daha dayanıklıdır.  Biz konumuz olan çiçek balına dönecek olursak işin boyutu biraz daha farklılaşıyor. Çünkü ayçiçeğinden elde edilen bal bir çiçek balıdır, anadolu’nun yüksek bölgelerinde, yüzlerce ve içlerinde nadir bulunan tür çiçeklerden elde edilende çiçek balıdır. Bu nedenle çiçek balı denildiğinde kalite konusu biraz hassaslaşır. Tabi burada tüm balların daha önce tariflediğimiz şekilde tamamı ile saf ve katkısız olduğunu düşünerek yorumluyoruz. Üretimde yada paketlemede yapılan bir gr’lık katkı dahi bizim açımızdan değerli değildir ve yorumlarımız bu tür balları kapsamaz.

İşte anadolumuzun nadir ve kaliteli çiçeklerinden elde edilen ballar diğerlerine oranla daha değerli ve fiyat açısından pahalı olmaktadır.  Bir çiçek balında kaliteyi neler belirler ? (En önemlileri)

- İlaç Etkisi Olmamalı : Öncelikle bal tarım ilacı ya da arıya verilen ve kanserojen madde içeren ilaç etkilerini hiçbir şekilde içermeyecek. (Yani tarım arazisi olmayacak üretim bölgesinde)
- Hiç bir katkı içermemeli : Bal üretimi ve paketleme sırasında (özellikle süzme) hiç bir suretle katkı verilmeyecek ve süzme bal işlenmeyecek (kaynatılmayacak)  Bal kovandan alındığı gibi (ham bal) olacak.
- Üretildiği yer : Balın üretildiği bölgenin bitki yapısı, çiçek çeşitliliği ve çiçeklerin / bitkilerin türleri önemlidir.  Düz arazilerde benzer çiçek çeşitleri varken dağlık ve yükseklik farkı olan bölgelerde daha çok  tür çiçek vardır.  Ayrıca çiçeklerin türleri ve çeşitlilikleri bölgeye göre değişir.  Ayçiçek balı ile anadaolunun yüksek kesimlerinde üretilen çiçek balı asla bir tutulamaz.
- Arıların cinsi ve gücü :Arıların cinsi balın kalitesinde önemlidir.  Bazı arı türleri diğer arıların bal alamadığı çiçeklerden dahi bal alabilir. Ülkemizdeki en iyi türlerden birisi Kafkas cinsi arıdır.  Arıların sağlıklı ve güçlü olmalarıda ayrıca önemlidir. Bu nedenle bal üreten arılardan arı sütü ve polen toplanmamalıdır, kışın arıya yiyeceği kadar bal bırakarak ilkbahar ve yaz’a güçlü çıkmasını sağlamak önemlidir. (Bu nedenle polen toplamıyoruz) Hep duyarız arıcılardan “kışın şu kadar arım öldü” vs diye, bunun nedeni bellidir.

Bu 4 temel unsur balın kalitesini direk olarak etkilemekle birlikte (başka minor etkenlerde mevcut) çok önemli bir ipucu bir balın saf olduğunu tahmin edebilmek için;  Saf bal üreticileri balı kovandan olduğu gibi alır. Yani sezon bitti, arılar bal yapamıyor artık ve kovanlarda yarım kalmış sırlanmamış petekler var. İşte bu yarım kalmış, sırlanmamış petekler en iyi baldır. Neden ?  Çünkü arıya katkı veren arıcı yarım kalan çerçeveyi şeker vb katkılar ile takviye ederek tamamlatır. Çünkü tüketiciler balın görünüşünü önemser, ya da zaten bu bal süzme olur. Ne kadar dolu ve ağır olursa arıcı için o kadar iyidir. Oysaki gerçek arıcı petekleri bu şekilde yarım olarak alır. Büyük olasılıkla demektir ki bu arıcı  takviye yaparak balı tamamlatmamış. Ayrıca yarım petekler genelde sona kalan ballar olduğu için; arı artık normal zamanda tercih etmediği çiçeklerden ve bitkilerden dahi bal getirmeye çalışır. Bu açıdan da balın kalitesi göreceli olarak artar.  Marketlerdeki ucuz petek ballara bakınız, hiç yarım kalmış ya da sırlanmamış bal var mı ? Bizden yada başka yerden almış olduğunuz saf balların bir kısmı tamamen sırlanmış iken bir kısmının ise bu şekilde sırlanmamış olmaması bu nedenledir. Yoksa biraz katkı ile balı doldurmak ve daha çok para kazanmayı kim istemez ? (Biz istemeyiz..)