Değerli ziyaretçilerimiz ; 

Bal satın almanın kolay ancak saf bal bulmanın nerdeyse imkansız olduğu bir dönemde yaşıyoruz. Organik bal , doğal bal , katkısız bal , karakovan balı , hakiki bal ve gerçek bal adı altında satışı yapılan balların birçoğunda malesef şeker katkısı bulunmaktadır.  Asıl mesleğimiz olan Öğretmenliğin verdiği dürüstlük ve güven içerisinde , 1969′dan beri en doğal haliyle bal üretmeye devam ediyoruz.

Arı kovanlarımız Sivas’ın Koyulhisar , Suşehri ve Zara İlçelerinde yerleşim yerlerinden uzakta , doğanın bize bahşettiği en güzel bitki örtüleri içinde , çiçekler arasında bulunmaktadır.

Detaylı bilgi almak , her türlü görüş , düşünce , istek ve önerinizi paylaşmak isterseniz bizleri aramaktan veya mail atmaktan lütfen çekinmeyiniz.( Arıların bulunduğu yerde telefon her noktada çekmediğinden mail gönderebilirsiniz. )

Saygılarımızla.

Arı kovanlarımızın en yeni resimleri , arılar ve çiçekler iç içe ...

Haziran 2010 tarihli bu resimler çok fazla söze gerek bırakmıyor ...

      Arılar çiçek balı üretmek için çiçek nektarı kullanırlar. Nektar % 80′i sudan meydana gelmiş özel bir besindir. Eğer bir hanımeli çiçeğini gövdesinden çektiyseniz çiçeğin ucundan damlayan akıcı sıvıyı görmüşsünüzdür işte bu nektardır.

      Arılar , çiçeklerdeki nektarı toplamak için çubuk boru şeklindeki uzun dillerini kullanır ve bu nektarı karınlarında tutarlar. Arıların aslında iki adet karınları vardır. Bunlardan biri nektarı toplamak için kullandıkları diğeri ise  normal olanıdır. Arıların nektarı tuttukları karınları 70 mg nektar barındabilir ve tamamıyla dolduğunda ise arının kendisi kadar ağırlık yapar. Arıların nektarı depoladıkları karınlarını doldurmaları için 100 ile 1500 arasında çiçeğe konmaları gerekmektedir.

       Bal arıları kovana dönerler ve topladıkları nektarı diğer işçi arılara aktarırlar. İşçi arılar bal arılarının karınlarındaki nektarı ağızlarıyla emerler. Bu arılar nektarı yarım saat boyunca çiğnerler. Bu süre içinde  enzimler nektarın içindeki şekeri basit şekere dönüştürürler böylece hem arılar için sindirilebilir hale gelir hem de kovan içinde bakterilere karşı korunmuş olur. Bu aşamadan sonra arılar nektarı suyun buharlaştığı ve koyu şurubun oluştuğu peteklere dağıtırlar. Arılar kanatlarını yelpaze gibi kullanarak nektarın daha çabuk kurumasını sağlarlar. Bal yeteri kıvama geldiğinde arılar petekte bulunan altıgen hücrelerin üstünü balmumu ile kapatırlar.

       Arılar balı öncelikle kendi beslenmeleri için üretirler. Her bir arı bal üretimi esnasında petekte oluşturduğu balın tam 8 katı balı besin olarak tüketmektedir.

       Hazırlanan bal peteklere doldurulmuş ve üstü sırlanmış ise tüketime hazırdır ve gıda maddesi olarak işlenene kadar veya petekli olarak tüketilene kadar bu altıgen kutucuklar içinde saklanır.

      Her türlü soru , öneri ,istek ve bal siparişi ile ilgili bilgilendirlmek için lütfen gercekbal@gmail.com adresine mail atınız.

1.  Gerçek balın çok özel , esans gibi hafif bir kokusu vardır. Balı keserken , saklama kabını açıp kapatırken bu koku daha yoğun algılanır.

2.  Gerçek bal , glikozlu bala göre daha koyu kıvamdadır. Yaklaşık % 15 su , %25 Sakkarin % 35 Glikoz ve çeşitli mineraller , tuzlar içerir.

3.  Gerçek bal çok çok tatlı değildir , koyu kıvamlı şerbet gibi değil kendine özgü bir tadı vardır. Glikozlu bal gerçek bala göre daha tatlıdır.

4.  Gerçek bal ağıza alındığında bir kaç tür rayiha tadı alınır. Oysa glikozlu ballarda düz tek bir tad olur.

5.  Gerçek balın dış görünümü ceviz kabuğu veya buna benzer grinin tonlarında olur. Glikoz katkılı ballar ise daha açık tonda beyaz renkte olur.

6.  Gerçek bal , kekik , keven , katır tırnağı , sığır kuyruğu çiçeklerinin çeşitlerine göre açık mor , sarı , hafif kırmızı veya buzlu cam renklerinde veya bu renklerin değişik tonlarında olabilir. Glikozlu ballar ise açık cam renginde ve daha şeffaf olur.

7.  Bir kaşığa bal koyup ateşe tuttuğunuzda gerçek bal oldukça akışkan olur , dayanıklıdır geç yanar , glikoz balı ise çabuk yanar ve kömürleşir.

8.  Aynı ölçek iki kaba tam süzülmüş gerçek bal ve glikozlu bal koyup ağırlıklarını karşılaştırdığınızda , gerçek bal çok daha ağır gelir.

9.  Düzenli bir şekilde tüketildiğinde gerçek bal şeker hastalarında , şeker değerini sadece bir kaç puan arttırır. Ancak aynı miktarda tüketilen glikozlu bal şeker hasalarını komaya dahi sokabilir.

Sonuçta gerçek bal , arının doğadan tamamen kendi çabalarıyla en saf halde toplayıp kendi enzimleriyle midesinde üretmiş olduğu bir gıda maddesidir. Oysa glikozlu bal , arı kovanının içine yerleştirilen glikoz-şeker şerbetini arının emmesi ve bunu bala çevirmesinden ibarettir.

Burdan anlaşılacağı üzere , gerçek bal ile glikozlu balın hem fiyat hem de besin değeri olarak karşılaştırmasını yapmak çok yanlıştır.

Lütfen satın alırken saf bal almaya çalışın , bu konuda bilinçli olun ve çevrenizi uyarın.

Saygılarımızla.

www.gercekbal.com

Karakovan bal , arı kovanı içinde arının peteğinden balına kadar herşeyini kendisinin yaptığı , hiçbir şekilde dışardan katılmış , eklenmiş herhangi bir katkının olmadığı elde edilebilecek en saf bal çeşididir.

Günümüzde  eski yöntemlerle kalın ağaç kütükleri içinde üretmek yerine fenni kovanlarda karakovan bal üretimi tercih edilmektedir. Fenni kovanlarda sadece bal çerçevesi konarak arıların bu çerçeve içine bal peteklerini örmesi ve içlerini bal ile doldurması sağlanır.

Bizim üretmiş olduğumuz bal normal temel petekli bal ve karakovan bal olmak üzere ikiye ayrılır. Temel petekli balda sadece bal çerçevesinin orta kısmında kendi balmumlarımızdan yaptırdığımız  temel petek kullanılır. Bu temel petek kullanmadan yaptığımız diğer üretim çeşidimiz de karakovan balıdır.

Her iki bal çeşidimizde de içerik olarak hiçbir fark bulunmamaktadır.  Fark sadece karakovan balı herşeyiyle arının yapması , normal balın da ortasındaki ince petek tabakanın önceden takılması ve arının üzerine altıgen kutucuklar örüp içini bal ile doldurmasından ibarettir.

Sadece karakovan bal üretimi hiçbir şekilde ekonomik değildir. Çünkü arı bir çerçeve karakovan bal yapmak için harcadığı efor ile 2-3 çerçeve normal bal yapabilmektedir. Çünkü arı burda temel peteği kendisi yapmaya çalışmakta ve gücünün büyük kısmını buna harcamaktadır. Durum böyle olunca da sadece karakovan bal üretmeye çalışılırsa çok fazla bal alınamayacak ve ticari olarak sürdürülebilir bir iş olmayacaktır. Bilinmelidir ki her iki bal türü de saf baldır ve tamamen organiktir.

Öncelikle şu konuya dikkat çekmek gerekir , arıya şeker katkısı verilerek temel peteksiz bal üretimi yapılmakta ve piyasaya karakovan bal adı altında çok yüksek fiyatlarla satışa sunulmaktadır. Arılar çiçeklerden nektar toplamak yerine şeker şerbetini enzimleriyle bala ve peteğe çevirdikleri için daha hızlı ve daha çok üretim yapabilmektedirler. Hatta bu ballar değişik şekildeki kasnaklar içinde sunulmakta ve sanki o haliyle üretilmiş olduğu izlenimi verilmeye çalışılmaktadır. Ancak işin aslı , normal çerçevede üretilen balın istenilen şekilde kesilip kasnaklara geçirilip bir kaç gün daha kovanda arının birleşim yerlerini onarmasından sonra piyasaya sunulmasından ibarettir.

Bu nedenle balın şekline değil içeriğine dikkat etmek gereklidir. Ayrıca şu da bir gerçektir ki şeker katkılı karakovan ballara göre temel petekli saf ballar kat kat daha değerlidir. Temel petek zaten bal mumundan elde edildiğinden dolayı sağlığa hiçbir zararı bulunmamaktadır. Oysa katkılı ve şekerli balların çok fazla bir faydası olmadığı gibi bir takım zararları olabileceği de bir gerçektir. Hakiki balı üretmek için geniş çiçekli yaylım alanları bulunan arazilerde arılarınızı doğayla başbaşa bırakmak mecburiyetindesiniz. Oysa şekerli bal üretmek için bir orman kenarında yol ve suyun olması yeterlidir. Böyle olunca yoldan geçen araçların egsoz gazlarının bile bala aksetmesi ve ağır metaller içeren şekerli ve zararlı bir bal üretilmesi sözkonusudur.

Bu yazımızda açıklamaya çalıştığımız gibi biz sadece doğal bal üretmekteyiz. Gerek karakovan gerekse norma balımız aynı şartlarda ve aynı kovanlar içinde üretilmektedir. Bir kovanın içinda bazı çerçeveler karakovan bazıları petekli bal olmaktadır. Bundan dolayı içerik olarak aynı baldır , bizim için tek farkı ; karakovan balı üretmek daha zor olduğu için fiyatının bir miktar daha yüksek olmasıdır.

Türkiye’nin çiçek florası bakımından en çeşitli ve bol bölgelerinde , yerleşim yerlerine uzak konumlarda katkısız ve doğal yöntemlerle bal üretmeye devam ediyoruz. Müşterilerimizin memnuniyeti bizim için birinci önceliktir. Bu nedenle de hiçbir şekilde bal alım satımı yapmayıp , kendi kovanlarımızla balımızı üretip müşterilerimize ulaştırmaktayız. Her yıl Ağustos ayında kovanlardan balımızı aldıktan bir kaç ay sonra balımız bittiğinde balımız kalmadı önümüzdeki sene elde edeceğimiz baldan ancak verebiliriz deme güvenine sahibiz.

Bal diğer gıda ürünleri gibi değildir ve adeta bir mucizevi besin olmasına rağmen üzerinde çok fazla oynanmaktadır. Balın süzme bal olarak rahat satılabilmesi için ısıtılıp soğutulmasından tutun , katkı maddesi katılması , şekerli bal üretilmesi ve daha kötüsü yapay bal imal edilip içine bal esansı katılması gibi çok farklı sahtecilik yöntemleri bulunmaktadır. Her zaman güveneceğiniz yerlerden bal temin etmenizi öneririz. Bir konuya dikkatinizi çekmek isteriz ; meşhur Anzer balımızın senelik toplam üretimi 500 kg civarında olmasına rağmen , sadece İstanbulda yılda 5 ton Anzer balı satılmaktadır. Yorumu sizlere bırakıyoruz…

Bizler 1969 yılından beri arıcılık yapmaktayız. 1994 yılından bu yana Ardahan’dan getirtmiş olduğumuz ünlü Kafkas Arıları ile ıslah çalışmalarında bulunuyoruz. Toplamda 80-100 kovanlık kapasitemiz ile üretim yapmaktayız.

Daha yüksek kovan adetleri için , hem çok geniş çiçekli yaylalar gerektiğinden hem de bakımı bir hayli zor olduğundan arı sayımızı fazla arttırmadan daha verimli bir şekilde çalışma gayreti içindeyiz.

Saf bal üretebilmek için 100 arı kovanı için 25 km2 lik bir alan gerekmektedir. Bu otlakları bulmak da bir hayli zordur. Şu anda arı kapasitemize yeterince cevap verecek alanlarda arılarımızı barındırmaktayız.

Arılarımız genelde zorlu dağ koşullarında , yerleşim yerlerinden uzakta bulunmaktadırlar. Bu yerler Sivas’ın Koyulhisar , Suşehri ve Zara ilçeleri sınırları içindedir.

Türkiye’de kırçiçeği balı , ayçiçeği balı , portakal balı , akasya balı , kestane balı , çam balı gibi yörelerine özgü çok değişik bal çeşitleri üretilmektedir.

Biz burda size ; kendi özel üretimimiz olan çiçek balımızdan bahsetmek istiyoruz.

Genellikle yüksek yaylalar ve otalaklarda yetişen ; kekik , keven , sığır kuyruğu , kuyruk yaran , süpürge otu , üçgül , kara yonca , sarı yonca , ballıbaba ve çeşitleri , holoz ( mor yonca) gibi çiçekler ve  alıç , ahlat gibi ağaçların çiçeklerinde rehası bol , nefis usareler (özsu) bulunur. İşte bizim arılarımız , tabiatın zor koşularında bu çiçeklerden bu özsuları toplayarak çok özel balımızı üretirler.

Ballarımız genellikle 15 Haziran – 25 Temmuz tarihleri arasında ekinlerin olgunlaşıp hasat olduğu zamanlarda üretilir. Arılarımız ilkbahardaki gelişme , sonbaharda kışa hazırlık dönemi geçirirler. Kışın da beslenme ihtiyaçları olarak 15-25 kg/kovan arası bal tüketirler.

Üretmiş olduğumuz ballarımız , doğal ortamda , şeker , glikoz gibi herhangi bir katkı maddesi katılmadan organik olarak üretilmektedir.  

Daha önce alım yapan müşterilerimizin yorumlarını REFERANS sayfamızda bulabilirsiniz. Böylece ilk elden yorumları okuyabilir balımız hakkında fikir sahibi olabilirsiniz.